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色が変（か）わる！？不思議（ふしぎ）なめん

いつも食べている焼（や）きそばの色が変（か）わる？
食べ物の持つ色素（しきそ）について実験（じっけん）してみよう！

用意するもの

【材料（ざいりょう）】

  • 中華（ちゅうか）麺（めん）（かんすい※入り）
  • ナス（2本程度（ていど））
  • お酢（す）
※
かんすい：ラーメンの麺（めん）に欠（か）かせない原料（げんりょう）で、独特（どくとく）のコシと風味をつくります。

【道具】

  • 皿
  • 包丁（ほうちょう）
  • ピーラーor皮むき器（き）
  • まな板
  • 鍋（なべ）

実験（じっけん）のやり方

(1) ナスのヘタを切り落とし、皮を剥（む）く

きのぽんからのお願（ねが）い

包丁（ほうちょう）でけがをしないように気をつけよう。なれない作業は、おうちの人にやってもらってもいいよ！
残っ（のこ　）たナスの内側（うちがわ）は料理（りょうり）に使っておいしく食べよう！

(2) 切り落としたナスの皮を煮（に）る

ナスの皮がしなって、煮汁（にじる）が青く色づいたら加熱（かねつ）を止めます。
そのまま煮汁（にじる）が冷（さ）めるまで30分くらい待ちましょう。

きのぽんアドバイス

煮汁（にじる）が熱（あつ）いまま実験（じっけん）を行うとあぶないよ！
煮汁（にじる）の熱（ねつ）が十分に冷（さ）めるまで待とう！

(3) 中華（ちゅうか）麺（めん）をほぐす

市販（しはん）の中華（ちゅうか）麺（めん）は固（かた）まってしまっている場合があります。
電子レンジで20〜30秒温めておくとほぐれやすくなります。

(4) 中華（ちゅうか）麺（めん）を青色に変色（へんしょく）させる

(2)で作った煮汁（にじる）を、中華（ちゅうか）麺（めん）にかけます。

すると、徐々（じょじょ）に中華（ちゅうか）麺（めん）の色が変（か）わっていきます。

煮汁（にじる）を全体になじませるように混（ま）ぜると、中華（ちゅうか）麺（めん）の色は青に変（か）わります。

(5) 中華（ちゅうか）麺（めん）の色を戻（もど）す

あらかじめ用意していたお酢（す）を中華（ちゅうか）麺（めん）にふりかけます。

お酢（す）をふりかけたところから、中華（ちゅうか）麺（めん）の色が、赤、またはピンク色に変（か）わります。

きのぽんアドバイス

中華（ちゅうか）麺（めん）の半分だけにお酢（す）をかけると色の違（ちが）いがはっきり出てわかりやすいよ！

この実験（じっけん）のしくみ

まとめ方

今回の実験（じっけん）を自由研究シートにまとめましょう。

※見本は「静電気（せいでんき）の実験（じっけん）」を例（れい）にしています。

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